Arroz Negro Adalah Masakan Khas Spanyol – Aroma dan rasanya akan membawa kembali kenangan indah liburan Anda. Saat saya menemukan hidangan liburan spesial, saya suka membuatnya kembali. Terkadang masakannya jauh di luar kemampuan teknis saya, namun ada pula yang bisa diakomodasi dengan mempelajari cara menggunakan bahan-bahan baru atau teknik memasak baru.
Arroz Negro Adalah Masakan Khas Spanyol
barcelonaladiesopen – Arroz negro adalah masakan khas Spanyol yang terbuat dari nasi hitam, dan walaupun saya sudah mencobanya beberapa kali, saya belum pernah memasaknya sendiri. Sekarang Anda tahu bahwa menyiapkannya tidak terlalu sulit, saya ingin berbagi dengan Anda resep untuk membuatnya di rumah. Arroz negro adalah hidangan nasi khas Valencia yang berwarna hitam karena tinta cumi. Kadang-kadang dimasak dengan cumi, remis, udang, dan kerang lainnya.
Sekilas terlihat seperti sajian nasi sederhana, namun Arroz Negro berbahan dasar bawang bombay, cumi, kerang, dan kaldu ikan, sehingga memiliki banyak lapisan rasa.
Ini adalah versi sederhana dari resep saya menggunakan kaldu ikan yang dibeli di toko. Jika Anda punya bahan dan waktu, Anda bisa membuat kaldu ikan sendiri.
Tentang minyak zaitun Spanyol
Tahukah Anda bahwa setiap botol minyak zaitun yang dijual di seluruh dunia berasal dari Spanyol? Spanyol memiliki lebih dari 260 jenis buah zaitun dan merupakan produsen dan pengekspor minyak zaitun terbesar di dunia. Minyak zaitun merupakan minyak yang menyehatkan karena merupakan asam lemak tak jenuh tunggal dan kaya akan asam oleat, polifenol, dan antioksidan.
Memasak dengan minyak zaitun
Saat memasak, minyak zaitun lebih tahan terhadap suhu tinggi dibandingkan minyak lainnya dan memiliki struktur yang stabil hingga 180°C.
Baca Juga : Informasi Tentang Ziarah ke Barcelona
Nasi Spanyol Arroz Negro dengan tinta cumi
Hidangan nasi Spanyol lezat yang dibumbui dengan kaldu ikan dan diwarnai dengan tinta cumi. Mudah disiapkan dan terlihat sangat mengesankan.
Waktu persiapan
10 menit
waktu memasak
40 menit
waktu keseluruhan
50 menit
bahan
600 gr cumi atau gurita (kupas dan potong kecil-kecil)
300g nasi calaspara spanyol atau nasi bulir pendek
1,5 liter sup ikan panas
500 gr udang besar berkulit (opsional)
1 buah paprika merah dan 1 buah paprika hijau, cincang halus
1 bawang bombay (cincang)
3 siung bawang putih cincang halus
1 sendok teh cabai rawit manis
3-4 kantong tinta cumi
2-2 tomat cincang atau setengah kaleng tomat cincang
Minyak zaitun Spanyol 150ml
instruksi
1. Panaskan panci yang dangkal dan bagian bawahnya tebal, atau panci paella jika ada, dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Tambahkan sedikit garam pada cumi lalu tumis sambil terus diaduk agar tidak lengket.
2. Jika cumi sudah berubah warna, angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan lebih banyak minyak zaitun dan tumis bawang bombay dan paprika hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak hingga bawang bombay lembut dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit.
Baca Juga : Benefits of Reading For Children’s Growth And Development
4. Tambahkan bawang putih dan cabai rawit. Lanjutkan mengaduk selama beberapa menit hingga bawang putih melunak.
5. Tambahkan tomat dan masak selama beberapa menit hingga sebagian cairannya menguap.
6. Tambahkan nasi dan aduk selama beberapa menit untuk melapisi campuran cumi, lalu tambahkan kaldu ikan.
7. Campur kaldu ikan dan tinta cumi lalu tambahkan ke dalam nasi. Lanjutkan mengaduk dengan api kecil sampai semua cairan terserap. Waktu yang dibutuhkan berbeda-beda tergantung jenis beras dan jumlah beras. Mengaduk sesekali akan mencegah nasi menempel di dasar dan gosong. Proses ini memakan waktu kurang lebih 20-30 menit.
8. Beberapa menit sebelum disajikan, masukkan kembali cumi dan udang, aduk hingga matang. Anda juga dapat menyimpannya untuk hiasan jika diinginkan. Cicipi dan tambahkan garam dan merica sesuai selera.
9. Cara memasak udang lainnya adalah dengan merendamnya dalam minyak zaitun, allspice, bawang putih, garam dan merica, goreng dengan api sedang dan sajikan di atas nasi.
10. Tuang ke dalam mangkuk bersih, taburi dengan minyak zaitun Spanyol extra virgin dan sajikan segera. 11. Hidangan ini terkadang disajikan dengan mayones bawang putih alioli dan irisan lemon.
Tindakan pencegahan
1. Beras Spanyol berbeda karena menyerap air sekitar tiga kali lebih banyak dengan tetap mempertahankan konsistensi yang padat.
2. Tinta cumi tersedia dalam bentuk sachet di sebagian besar toko ikan yang bagus.
Selain Valencia dan Catalonia, hidangan ini juga populer di Kuba dan Puerto Riko, yang dikenal dengan nama “arroz con calamares” (bahasa Spanyol untuk “nasi dengan cumi”). Di Filipina, hidangan ini dianggap sebagai varian paella versi Filipina, yang dikenal sebagai paella negra (atau paella negra). Hidangan nasi hitam dengan tinta cumi atau gurita ini juga dibuat di Italia, Kroasia, dan Montenegro, yang dikenal sebagai “risotto hitam”.
